l. como un aditivo funcional innovador para el pan de trigo
Autores: Cacak-Pietrzak, Grayna; Róyo, Renata; Dziki, Dariusz; Gawlik-Dziki, Urszula; Suek, Alicja; Biernacka, Beata
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Propuesto
Seco
Pan
Características
Antioxidante
Suplementación
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 21
Citaciones: Sin citaciones
La adición de CI al pan causó una reducción en el volumen del pan, pero la textura de las migas era aceptable.
Descripción
La adición de CI al pan causó una reducción en el volumen del pan, pero la textura de las migas era aceptable.