Los aceites esenciales (AE) son productos naturales complejos de origen vegetal y muestran diferentes propiedades deseables, como propiedades antimicrobianas. Su efecto de inhibición del crecimiento en los hongos patógenos del género, que forman deoxinivalenol (DON), ha sido documentado. El DON es el contaminante más común de los granos y sus productos, causando fuertes efectos eméticos después de su consumo. El objetivo del estudio fue investigar la capacidad de ciertos AE seleccionados para degradar el DON en condiciones in vitro, utilizando varios términos de incubación. Se probó el impacto de diferentes temperaturas, pH, tiempo de incubación, micotoxina y concentración de aceite esencial. Los resultados indican que el tipo de AE influye en la efectividad de la reducción del nivel de micotoxina, y los AE más efectivos fueron los aceites de palmarosa y limón. Se logró una mayor reducción del contenido de DON por AE después de 24 h del experimento (hasta un 72%), en un rango de pH entre 3 y 6 y a una temperatura de 20 grados Celsius. Además, se observó el efecto de varias dosis de aceites esenciales de toronja blanca y rosa y palmarosa (100 y 200 L/mL) en la reducción del nivel de toxinas. El experimento confirmó que los AE seleccionados pueden ser efectivos en la reducción del DON, como se documentó previamente en experimentos con zearalenona.