La cafeína es un metabolito derivado de nucleótidos de purina, que generalmente representa entre el 2-5% del peso seco del té y entre el 1-2% del peso seco del café. En las plantas de té y café, la principal vía de síntesis de la cafeína es una secuencia de cuatro pasos que consiste en tres reacciones de metilación y una reacción de nucleosidasa utilizando la xantina como precursor. En las bacterias, la degradación de la cafeína ocurre principalmente a través de las vías de N-demetilación y oxidación en C-8. Sin embargo, en ningún otro lugar se ha establecido un estudio que resuma completamente y de manera sistemática el metabolismo y la aplicación de la cafeína en microorganismos. En el presente estudio, proporcionamos una revisión de la biosíntesis, degradación microbiana, expresión génica y aplicación de la degradación microbiana de la cafeína. Esta revisión tiene como objetivo elaborar más a fondo el mecanismo del metabolismo de la cafeína por los microorganismos y explorar las perspectivas de desarrollo en este campo.