El potencial enológico de dos aislamientos de levaduras autóctonas previamente caracterizados, S-2 y WB-1, en inoculación pura y secuencial con la levadura comercial QA23, fue analizado en la vinificación a escala industrial de la variedad de uva Tamjanika. Se investigó su contribución a la calidad y perfil aromático mediante la cuantificación de compuestos volátiles y la evaluación sensorial del vino. Ambos aislamientos de levaduras fueron capaces de completar la fermentación alcohólica, de reducir la concentración de etanol hasta un 1,06% (en monocultivo) en comparación con QA23, y de mejorar el perfil aromático y sensorial. Basándose en los valores de actividad olfativa calculados (OAV), el p-cimeno, el hexanoato de etilo, el octanoato de etilo y el decanoato de etilo fueron los principales compuestos volátiles de aroma en todas las muestras de vino Tamjanika. Las cepas de levaduras analizadas afectaron significativamente la contribución relativa de los compuestos volátiles y pueden considerarse responsables de las diferencias y la singularidad de las muestras de vino obtenidas. Además de la confirmación de buenas características enológicas y fermentativas, los aislamientos seleccionados pueden caracterizarse como cepas productoras de altos niveles de ésteres con potencial para realzar los aromas florales y afrutados del vino. El presente estudio representa un paso más hacia el uso de aislamientos de levaduras autóctonas en la fermentación a escala industrial para asegurar la firma regional del vino Tamjanika.