Mejora de la calidad del pan y la masa madre mediante el agua fermentada de peras asiáticas y hojas de té Assam con co-cultivos de y
Autores: Supasil, Ramita; Suttisansanee, Uthaiwan; Santivarangkna, Chalat; Tangsuphoom, Nattapol; Khemthong, Chanakan; Chupeerach, Chaowanee; On-nom, Nattira
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Cualidades
Masa madre
Agua fermentada
Peras asiáticas
Hojas de té Assam
Cultivos iniciadores
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 25
Citaciones: Sin citaciones
Las cualidades del pan de masa madre y del pan de masa madre utilizando agua fermentada de peras asiáticas y hojas de té Assam con 299v y TISTR 5059 como cultivos iniciadores fueron evaluadas.
Descripción
Las cualidades del pan de masa madre y del pan de masa madre utilizando agua fermentada de peras asiáticas y hojas de té Assam con 299v y TISTR 5059 como cultivos iniciadores fueron evaluadas.