La calidad de la fruta de arándano se altera fácilmente después de la cosecha. Investigamos el mecanismo regulador del tratamiento de choque térmico (postcosecha) y del recubrimiento comestible (tratamiento pre-cosecha) sobre la calidad fisiológica postcosecha del arándano desde la perspectiva de las características fisiológicas, bioquímicas y organolépticas. En nuestra investigación, la concentración óptima de TKL y el rango apropiado de temperaturas de choque térmico fueron seleccionados primero en base a resultados de aplicación reales, y luego una combinación de temperatura de choque térmico y recubrimiento TKL con diferencias significativas en los efectos de conservación fue seleccionada para investigar los efectos de diferentes temperaturas de choque térmico y recubrimiento compuesto TKL60 en la calidad postcosecha y concentración de compuestos volátiles de los arándanos en condiciones de refrigeración. Nuestros resultados mostraron que TKL con 60 mg/L de timol puede retardar el desarrollo del grado de peroxidación lipídica de la membrana y reducir efectivamente la incidencia de descomposición de la fruta y la gravedad de los arándanos infectados con patógenos principales a 25 grados Celsius. Mientras tanto, los tratamientos de choque térmico fueron efectivos en mantener la calidad de los arándanos, con una cierta ventaja desde 45 grados Celsius a 65 grados Celsius después de 8 días de almacenamiento a temperatura ambiente, pero estos grupos tratados fueron ligeramente inferiores a los grupos TKL60 para el efecto de conservación. Notablemente, la combinación de tratamiento de choque térmico y aplicación de recubrimiento comestible podría extender la vida útil de los arándanos en 7-14 días en comparación con los resultados obtenidos solo con el recubrimiento bajo almacenamiento a baja temperatura. Específicamente, el tratamiento de calor a 45 grados Celsius durante 60 minutos después del recubrimiento TKL60 (HT2) retrasó la disminución de los niveles de ácido ascórbico, antocianina total, ácido total y sólidos solubles. El análisis de agrupamiento jerárquico de cromatografía de gases-espectrometría de masas mostró que este tratamiento también mejoró el aroma de la fruta, manteniendo cierta similitud con el de los arándanos frescos después de 14 días. El análisis de componentes principales (PCA) de los resultados de las evaluaciones realizadas utilizando una nariz electrónica (E-nose) y una lengua electrónica (E-tongue) mostró que los arándanos del grupo tratado con HT2 no mostraron un gran cambio de ubicación del área de distribución del PC1 en comparación con el grupo de control fresco y en blanco. En consecuencia, la combinación de recubrimiento con tratamiento de choque térmico puede mejorar efectivamente la calidad postcosecha y la concentración de compuestos aromáticos de los arándanos, mostrando un buen potencial de aplicación en el almacenamiento y conservación de frutas frescas como los arándanos.