La escasez de agua es una de las mayores preocupaciones para la agronomía en todo el mundo. En los últimos años, muchos recursos hídricos se han agotado debido a múltiples factores, especialmente a la mala gestión. La escasez de recursos hídricos conduce a la expansión de tierras agrícolas, lo que probablemente influye en el cambio climático y afecta la agricultura global, especialmente los cultivos hortícolas. El rendimiento de la fruta es el objetivo final en los huertos comerciales; sin embargo, la sequía puede ralentizar el crecimiento de los árboles y/o disminuir el rendimiento y la calidad de la fruta. Por lo tanto, es necesario encontrar enfoques para resolver este problema. El objetivo principal de esta revisión es discutir las estrategias hortícolas, bioquímicas y moleculares más recientes adoptadas para mejorar la respuesta de los cultivos frutales de clima templado al estrés hídrico. También abordamos la viabilidad de cultivar árboles frutales en áreas secas y proporcionamos métodos de protección precisos para plantar árboles frutales en tierras áridas. Revisamos los principales factores involucrados en la plantación de árboles frutales en áreas secas, incluyendo la selección de material vegetal, estrategias de riego por déficit regulado (DI), recolección de agua de lluvia (RWH) y materiales anti-estrés hídrico. También proporcionamos un análisis detallado de las estrategias moleculares desarrolladas para combatir la sequía, como la Repetición Palindrómica Cortada Regularmente Espaciada (CRISPR) a través de la sobreexpresión o silenciamiento de genes. Finalmente, examinamos los mecanismos moleculares asociados con la contribución del microbioma a la mejora de las respuestas de las plantas a la sequía.