La mejora de la estabilidad de dispersión y la biodisponibilidad del carbonato de calcio mediante la emulsión sólido/aceite/agua (S/A/W)
Autores: Zhang, Jie; Li, Gongwei; Cao, Yanping; Xu, Duoxia
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Emulsión
Carbonato de calcio
Estabilidad
Biodisponibilidad
Tamaño de partícula
Viscosidad
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 32
Citaciones: Sin citaciones
Se construyó una emulsión sólida/aceite/agua (S/O/W) cargada con carbonato de calcio (CaCO) para aumentar la estabilidad de dispersión y la biodisponibilidad.
Descripción
Se construyó una emulsión sólida/aceite/agua (S/O/W) cargada con carbonato de calcio (CaCO) para aumentar la estabilidad de dispersión y la biodisponibilidad.