Mejora cinética de la extracción de compuestos bioactivos de los residuos de uva roja (Moldavia) mediante tratamiento ultrasónico
Autores: Dranca, Florina; Oroian, Mircea
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Orujos de uva
Variedad de uva tinta
Extracción
Antocianina
Contenido fenólico
Optimización
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 18
Citaciones: Sin citaciones
Los residuos de uva de una variedad de uva tinta (Moldavia) cultivada en la región noreste de Rumanía han sido estudiados como fuente para la extracción de antocianinas monoméricas totales (TMA) y contenido fenólico total (TPC) utilizando tratamiento ultrasónico.
Descripción
Los residuos de uva de una variedad de uva tinta (Moldavia) cultivada en la región noreste de Rumanía han sido estudiados como fuente para la extracción de antocianinas monoméricas totales (TMA) y contenido fenólico total (TPC) utilizando tratamiento ultrasónico.