Mejorando las propiedades de emulsificación y fotostabilidad de la pectina de diferentes fuentes mediante la técnica de entrecruzamiento con genipina
Autores: Lin, Jiawei; Meng, Hecheng; Guo, Xiaobing; Yu, Shujuan
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 19
Citaciones: Sin citaciones
La estabilidad de las emulsiones estabilizadas sufre de una estabilidad de emulsión insuficiente. Por lo tanto, se necesita una modificación para mejorar su rendimiento de emulsificación para satisfacer aplicaciones prácticas.
Descripción
La estabilidad de las emulsiones estabilizadas sufre de una estabilidad de emulsión insuficiente. Por lo tanto, se necesita una modificación para mejorar su rendimiento de emulsificación para satisfacer aplicaciones prácticas.