Este estudio investigó los efectos del pretratamiento de salado y la potencia de microondas (MW) en las características de secado, distribución de agua y atributos de calidad de camarones blancos. Con el aumento de la concentración de sal (0-8%) y la potencia de MW (300-900 W), el tiempo de secado de los camarones se redujo en un 15.15-28.57%, en comparación con las muestras no tratadas. En cuanto a la calidad de los camarones secos, el aumento de la concentración de sal y la potencia de MW aumentaron la dureza (de 13,073.6 a 24,556.5 g), mientras que la elasticidad, los parámetros de color y el contenido de astaxantina mostraron una tendencia inicial a la disminución pero luego a un aumento. La resonancia magnética nuclear de campo bajo (LF-NMR) demostró que la curva T de las muestras tratadas se movió hacia el eje negativo y el contenido de agua inmovilizada disminuyó con el aumento de la concentración de sal. El nariz electrónica mostró que los componentes volátiles eran diferentes y podían distinguirse claramente en diferentes concentraciones de sal y potencias de MW. La espectroscopia Raman ilustró que la estructura secundaria de proteínas de camarones secos fue alterada por el pretratamiento de salado y las condiciones de secado, y el menor grado de conversión de alfa-hélice a hoja beta de camarones secos se obtuvo con una concentración de sal del 4% y una potencia de MW de 500 W. Considerando de manera integral el tiempo de secado y los atributos de calidad, la combinación de 4% de sal y 500 W de potencia de MW se concluyó como las mejores condiciones de secado para camarones utilizando un microondas. Los resultados podrían ofrecer una combinación innovadora de pretratamiento de sal y secado con microondas con condiciones de procesamiento adecuadas para producir camarones secos de alta calidad.