En los últimos años, nuestra comprensión de la compleja química del néctar floral y sus implicaciones ecológicas para las relaciones planta-polinizador ha aumentado sin duda. El néctar ya no se considera simplemente una recompensa para los polinizadores, sino más bien una interfaz de la planta para interacciones complejas con insectos y otros organismos. Una clase particular de compuestos, es decir, los compuestos secundarios del néctar (CSN), ha contribuido a esta nueva perspectiva, enmarcando el néctar en un contexto ecológico más completo. El objetivo de esta revisión es elaborar una visión general de nuestro conocimiento actual sobre los CSN, incluidos aspectos emergentes como los aminoácidos no proteicos y las aminas biogénicas, cuya presencia en el néctar se destacó recientemente. Después de considerar las implicaciones de las diferentes clases de CSN en el escenario de la polinización, discutimos hipótesis sobre la evolución de perfiles de néctar tan complejos y proporcionamos pistas para futuras investigaciones sobre las relaciones planta-polinizador.