Los metales pesados son elementos químicos con un efecto tóxico en el cuerpo humano. La expansión de las industrias ha llevado a niveles significativamente crecientes de estos componentes en el medio ambiente. La agricultura intensiva también puede llevar a una mayor concentración de metales pesados como resultado del uso de diferentes fertilizantes y pesticidas. La acumulación de metales pesados en el suelo y las plantas representa un problema serio debido a los riesgos potenciales para los consumidores. Hay varios métodos disponibles para la eliminación de estos componentes tóxicos de diferentes sustratos (precipitación química, electrodiálisis, coagulación y floculación, eliminación fotocatalítica y procesos basados en adsorción), pero la mayoría de los procedimientos son costosos y difíciles de realizar. Por lo tanto, se necesita más investigación sobre el desarrollo de métodos económicos en alimentos. Este trabajo representa una revisión sobre la presencia de metales pesados en diferentes sustratos alimenticios (como frutas y verduras, leche y productos lácteos, carne y derivados cárnicos, aceites y bebidas alcohólicas) y proporciona una visión general de la situación actual a nivel mundial, teniendo en cuenta que los riesgos para la salud humana son inducidos por la intensificación de la industria y el alto grado de contaminación. Teniendo en cuenta que la calidad toxicológica de los alimentos afecta su aceptabilidad, este trabajo proporciona datos valiosos sobre la situación actual sobre el tema propuesto.