Los metilótrofos eucariotas, capaces de obtener del metanol todo el carbono y la energía necesarios para su crecimiento, están restringidos a un número limitado de especies de levaduras. Cuando estas levaduras se cultivan con metanol como única fuente de carbono y energía, las enzimas implicadas en el metabolismo del metanol son fuertemente inducidas, y los orgánulos unidos a la membrana, los peroxisomas, que contienen enzimas clave del metabolismo del metanol, proliferan masivamente. Estas características han convertido a las levaduras metilotróficas en huéspedes atractivos para la producción de proteínas heterólogas y en organismos modelo útiles para el estudio de la biogénesis y degradación de los peroxisomas. En este artículo describimos los últimos descubrimientos sobre las bases moleculares de la metilotrofia de las levaduras.