Los aceites esenciales (AE) se consideran una alternativa prometedora a los antibióticos, debido a sus propiedades promotoras del crecimiento y antioxidantes. Sin embargo, los estudios sobre la inclusión de AE en el agua de bebida (AD) y sus efectos en la calidad de la carne siguen siendo limitados. Por lo tanto, este estudio tiene como objetivo explorar el impacto de la suplementación con una mezcla de aceites esenciales (MAE) en el AD de los pollos de engorde sobre el rendimiento, la calidad de la carne, el perfil de ácidos grasos (AG) y la expresión de genes relacionados con el metabolismo de lípidos. Los hallazgos demuestran que la suplementación con MAE puede mejorar la calidad de la carne al estabilizar los antioxidantes, mejorar el índice de calidad lipídica, promover la oxidación de ácidos grasos y suprimir la actividad de genes asociados con el metabolismo de lípidos, particularmente aquellos involucrados en la síntesis de grasa.