El almidón de arroz (RS) y la harina de avena (OF) se mezclaron en diferentes proporciones, y se analizaron las propiedades de pasta, tamaño de partícula, reología y propiedades tribológicas del sistema mixto. Según los resultados de RVA, la OF inhibió la pasta de almidón, y la temperatura de pasta y la viscosidad máxima del sistema mixto aumentaron. El tamaño de partícula se desplazó hacia el tamaño de partícula pequeño después de la mezcla de los componentes RS y OF, y el tamaño de partícula RS/OF 9/1 es el más pequeño. Todas las muestras mostraron un comportamiento de dilución por cizallamiento y la viscosidad del sistema podría aumentar significativamente con un contenido de RS del 10% en peso. A velocidades de deslizamiento de >1 mm/s, la fricción de la mezcla suele estar entre los dos componentes individuales, lo que también confirmó la asociación o interacción entre los dos polímeros.