Preparación, caracterización fisicoquímica y actividad antioxidante de microesferas de naringina-seda de fibroína-alginato y aplicación en yogur
Autores: Wang, Hongyue; Hu, Hao; Zhang, Xindi; Zheng, Lijun; Ruan, Jingxin; Cao, Jiaqing; Zhang, Xiangrong
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Naringina
Microesferas
Encapsulación
Antioxidante
Sensibilidad al pH
Estabilidad
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 21
Citaciones: Sin citaciones
La aplicación de microesferas de naringina en yogur indicó que la precipitación del suero podría reducirse de manera efectiva y se inhibió la tasa de disminución del pH.
Descripción
La aplicación de microesferas de naringina en yogur indicó que la precipitación del suero podría reducirse de manera efectiva y se inhibió la tasa de disminución del pH.