El cambio climático, impulsado en gran medida por el aumento del CO atmosférico debido a la combustión de combustibles fósiles y las pérdidas de carbono del suelo causadas por el uso insostenible de la tierra, amenaza la productividad agrícola y los servicios ecosistémicos. La viticultura, desarrollada principalmente en regiones mediterráneas y templadas, es particularmente vulnerable al aumento de las temperaturas, la disminución de las precipitaciones y la degradación del suelo. Sin embargo, los viñedos también ofrecen oportunidades para mitigar el cambio climático al aumentar el carbono orgánico del suelo (COS) y la biomasa vegetal. Esta revisión analiza la evidencia científica actual sobre el impacto de las prácticas de manejo del suelo en los viñedos. La implementación de estrategias como el uso de cultivos de cobertura, enmiendas orgánicas, la incorporación de residuos de poda y la labranza reducida puede contribuir significativamente a la captura de carbono y la salud del suelo. Las tasas de captura varían ampliamente, de 2.8 a más de 11 Mg CO ha año, dependiendo del clima, el tipo de suelo y las prácticas utilizadas. Las tasas promedio de captura de carbono para cultivos con labranza mínima o reducida oscilan entre 2.5 y 5 Mg CO ha año, aumentando a 7 y 7.5 Mg CO ha año cuando se utilizan fertilizantes orgánicos. Las incertidumbres en el balance económico, los costos iniciales y los débiles incentivos políticos obstaculizan la adopción de estrategias agrícolas sostenibles, lo que resalta la necesidad de investigar más sobre la expansión de su aplicación. Estas estrategias también mejoran la actividad microbiana, el ciclo de nutrientes y la resiliencia a los estreses abióticos. Adaptar enfoques integrados a las condiciones ambientales locales es esencial para avanzar hacia una viticultura sostenible, resiliente y responsable con el clima.