Desarrollo de modelos simplificados para monitoreo no destructivo de imágenes hiperespectrales del contenido de s-ovalbumina en huevos durante el almacenamiento
Autores: Yao, Kunshan; Sun, Jun; Cheng, Jiehong; Xu, Min; Chen, Chen; Zhou, Xin; Dai, Chunxia
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
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Citaciones: Sin citaciones
El contenido de S-ovalbumina es un indicador de la frescura del huevo y tiene un impacto importante en la calidad de los alimentos procesados. El objetivo de este estudio es desarrollar modelos simplificados para monitorear el contenido de S-ovalbumina de los huevos durante el almacenamiento utilizando imágenes hiperespectrales (HSI) y análisis multivariado.
Descripción
El contenido de S-ovalbumina es un indicador de la frescura del huevo y tiene un impacto importante en la calidad de los alimentos procesados. El objetivo de este estudio es desarrollar modelos simplificados para monitorear el contenido de S-ovalbumina de los huevos durante el almacenamiento utilizando imágenes hiperespectrales (HSI) y análisis multivariado.