Se produjo una matriz a base de celulosa para monitorear la frescura de la leche (MF) a partir de partículas de paja de arroz (RSPs) en un tamaño de 0,125-0,150 mm que fue bis-cuaternizado para unir el bromocresol púrpura (BP) como sensor. Bajo condiciones alcalinas, la estructura obstinada de la paja de arroz se abrió, mejorando así la accesibilidad de la celulosa. La bis-cuaternización creó más sitios de adsorción para BP. La capacidad máxima de adsorción fue de 97,68 mg/g. Los sensores se entrelazaron con fibras celulósicas para formar la etiqueta a base de celulosa con una estructura tridimensional relativamente suelta a través de enlaces de hidrógeno. A medida que la proporción de BP-BCRPs aumentaba del 10% al 40%, la permeabilidad al aire de la etiqueta aumentó de 3,76 a 15,01 mm/s, lo que incrementó la respuesta a los gases probados (10,12 s para 1 mL de ácido acético). La etiqueta inteligente mostró una excelente sensibilidad en valores de pH de 3 a 9 con cambios de color altamente saturados. Durante el período de almacenamiento, el color de la etiqueta cambió de azul-púrpura a amarillo a medida que la acidez aumentaba de 17,24 a 19,8 grados T debido a la acción de la capilaridad, proporcionando una advertencia oportuna a los consumidores. La etiqueta colorimétrica porosa inteligente a base de celulosa preparada es adecuada para el monitoreo de la MF.