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¡muéstrame más! la influencia de la visibilidad en las elecciones de alimentos sostenibles

Autores: Coucke, Nicky; Vermeir, Iris; Slabbinck, Hendrik; Van Kerckhove, Anneleen

Idioma: Inglés

Editor: MDPI

Año: 2019

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Acceso abierto

Artículo científico


Categoría

Tecnología e Industria de alimentos

Subcategoría

Producción de alimentos

Palabras clave

Pistas visuales
Entorno en tienda
Empujoncito
Comportamiento del consumidor sostenible
Experimento de campo
Intervención de empuje

Licencia

CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual

Consultas: 21

Citaciones: Sin citaciones


Descripción
Las señales visuales son omnipresentes en un entorno de tienda y pueden mejorar la visibilidad de un producto. Al utilizar estas señales visuales, los encargados de políticas pueden diseñar un entorno de elección para inducir a los consumidores hacia un comportamiento de consumo más sostenible. En este estudio, utilizamos un empujón combinado del tamaño del área de exhibición y la cantidad de productos mostrados para inducir a los consumidores hacia elecciones de carne más sostenibles. Realizamos un experimento de campo de cuatro semanas en una carnicería ubicada en un supermercado. El tamaño del área de exhibición y la cantidad de productos avícolas mostrados, que sirvieron como intervención de empuje, se aumentaron, mientras que se disminuyeron para los productos cárnicos menos sostenibles. Para evaluar la efectividad de nuestra intervención de empuje, también recopilamos datos de una tienda de control y realizamos una medición previa y posterior a la intervención. Mantuvimos registros de los datos de ventas de la carne vendida (cantidad de peso y ganancias). Al realizar un ANOVA de tres vías y pruebas de contraste post hoc, encontramos que las ventas de aves aumentaron durante la intervención de empuje, pero no disminuyeron para los productos cárnicos menos sostenibles. Al eliminar nuevamente el empuje, las ventas de aves disminuyeron nuevamente de manera significativa en la tienda experimental. Cambiar el tamaño del área de exhibición y la cantidad de productos mostrados en esta área de exhibición creó un cambio en el comportamiento de compra de carne de los consumidores.

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