El epigalocatequina galato (EGCG) tiene muchas cualidades excelentes como sus propiedades antitumorales, antirradiación y antioxidantes, pero su aplicación es limitada debido a que su biodisponibilidad oral es baja y su estabilidad es pobre. En este artículo, zeína y goma arábiga (GA) se utilizaron como materiales de pared para preparar nanopartículas complejas de Zeína-GA para encapsular y proteger el EGCG.