La calidad de la naranja sanguina Tarocco (Citrus sinensis (L.) Osbeck), que ha sido cultivada durante muchos años, ha degradado sustancialmente. El contenido de azúcar disminuido, el color de la sangre disminuido y el sabor más ácido se han desarrollado como resultado. Para mejorar la calidad de la fruta, estudiamos los efectos del envasado y del nitroprusiato de sodio, como donante de óxido nítrico (NO), en la calidad de la fruta de naranja sanguina Tarocco dos meses antes de la cosecha. Los resultados mostraron que el tratamiento con NO mejoró efectivamente el contenido de sólidos solubles totales y limoneno en la fruta, así como el color y la dureza de la fruta, pero redujo el contenido de taninos. También aumentó los contenidos de azúcar soluble, fructosa, sacarosa, vitamina C, aminoácidos y elementos minerales. El tratamiento con NO inhibió las actividades de poligalacturonasa y pectinesterasa, retrasó la degradación del protopectina y promovió la acumulación de antocianinas, flavonoides totales y síntesis de flavonoides. Por lo tanto, el tratamiento con NO mejoró el aroma, los sabores y las propiedades físicas de la fruta de naranja sanguina.