Nuevo enfoque para estudiar las interacciones relacionadas con el equilibrio entre el rendimiento de la carne de res y las cualidades de la carne
Autores: Conanec, Alexandre; Picard, Brigitte; Durand, Denis; Cantalapiedra-Hijar, Gonzalo; Chavent, Marie; Denoyelle, Christophe; Gruffat, Dominique; Normand, Jérôme; Saracco, Jérôme; Ellies-Oury, Marie-Pierre
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Industria de ganado vacuno
Valor agregado
Demanda
Propiedades nutricionales
Propiedades organolépticas
Compensación
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 25
Citaciones: Sin citaciones
La industria de ganado vacuno enfrenta múltiples problemas, desde la distribución desigual del valor agregado hasta la mala coincidencia de su producto con la demanda que cambia rápidamente.
Descripción
La industria de ganado vacuno enfrenta múltiples problemas, desde la distribución desigual del valor agregado hasta la mala coincidencia de su producto con la demanda que cambia rápidamente.