Desarrollo de un nuevo método de desodorización del hidrolizado de leche de arenque: impactos del pH, agitación con nitrógeno y tratamiento con desaireador en el contenido oloroso
Autores: Todeschini, Sarah; Perreault, Véronique; Goulet, Charles; Bouchard, Mélanie; Dubé, Pascal; Boutin, Yvan; Bazinet, Laurent
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2021
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 20
Citaciones: Sin citaciones
El hidrolizado de esperma de arenque (HMH) presenta la desventaja de estar asociado con un olor desagradable que limita su uso.
Descripción
El hidrolizado de esperma de arenque (HMH) presenta la desventaja de estar asociado con un olor desagradable que limita su uso.