Desarrollo y aplicación de un nuevo método QuEChERS en UHPLC-QqQ-MS/MS para detectar siete aminas biogénicas en vinos chinos
Autores: Han, Shun-Yu; Hao, Lan-Lan; Shi, Xiao; Niu, Jian-Ming; Zhang, Bo
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Método
Aminas biogénicas
Matrices de vino
UHPLC-QqQ-MS/MS
QuEChERS
Validación
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 26
Citaciones: Sin citaciones
El objetivo de este estudio fue desarrollar y validar un método mejorado, simple y sensible para la determinación simultánea de siete tipos (cadaverina, CAD; hexilamina, HEX; histamina, HIS; feniletilamina, PEA; putrescina, PUT; tiramina, TYR) de aminas biogénicas (ABs) en matrices de vino. Por esta razón, se investigó un método QuEChERS modificado combinado con cromatografía líquida de ultra alto rendimiento acoplada a espectrometría de masas de triple cuadrupolo (UHPLC-QqQ-MS/MS). Se realizó la optimización de la separación UHPLC-QqQ-MS/MS y del procedimiento QuEChERS. Bajo condiciones óptimas, el excelente rendimiento cromatográfico de toda la separación se logró en un tiempo de análisis de 6.3 minutos. Mientras tanto, las recuperaciones oscilaron entre 77.2% y 101.7%, mientras que la desviación estándar relativa (RSD) se mantuvo entre 0.0% y 9.4%. El límite de detección (LOD, 0.50-1.00 ug/L) y el límite de cuantificación (LOQ, 1.65-3.30 ug/L) fueron inferiores a los permitidos por la legislación en matrices alimentarias, lo que demostró la alta sensibilidad y aplicabilidad de este método eficiente. Este método validado también se aplicó en un estudio piloto para analizar ABs en 81 muestras de vino de la Región del Corredor de Hexi (Provincia de Gansu, Noroeste de China), CAD, HEX, HIS, PEA, PUT y TYR se detectaron en diferentes grados en las muestras. Sin embargo, al comparar con los estándares existentes, las ABs en las 81 muestras de vino no superaron el valor límite prescrito o la dosis tóxica (2-40 mg/L). Además, se realizó un enfoque estadístico utilizando análisis de correlación de Pearson, y para evaluar sus concentraciones en términos de parámetros del vino (tiempo de almacenamiento, variedad de uva, tipo de vino e índice fisicoquímico básico). Los resultados mostraron que, entre los siete tipos de ABs, la concentración de HIS tenía cierta correlación con el grado alcohólico y la variedad de uva. Además, el nivel de PEA tenía cierta correlación con el pH del vino y el tiempo de almacenamiento del vino. Cabe destacar que este parece ser el primer informe sobre la aplicación de QuEChERS-UHPLC-QqQ-MS/MS en el análisis de ABs en vino en esta región.
Descripción
El objetivo de este estudio fue desarrollar y validar un método mejorado, simple y sensible para la determinación simultánea de siete tipos (cadaverina, CAD; hexilamina, HEX; histamina, HIS; feniletilamina, PEA; putrescina, PUT; tiramina, TYR) de aminas biogénicas (ABs) en matrices de vino. Por esta razón, se investigó un método QuEChERS modificado combinado con cromatografía líquida de ultra alto rendimiento acoplada a espectrometría de masas de triple cuadrupolo (UHPLC-QqQ-MS/MS). Se realizó la optimización de la separación UHPLC-QqQ-MS/MS y del procedimiento QuEChERS. Bajo condiciones óptimas, el excelente rendimiento cromatográfico de toda la separación se logró en un tiempo de análisis de 6.3 minutos. Mientras tanto, las recuperaciones oscilaron entre 77.2% y 101.7%, mientras que la desviación estándar relativa (RSD) se mantuvo entre 0.0% y 9.4%. El límite de detección (LOD, 0.50-1.00 ug/L) y el límite de cuantificación (LOQ, 1.65-3.30 ug/L) fueron inferiores a los permitidos por la legislación en matrices alimentarias, lo que demostró la alta sensibilidad y aplicabilidad de este método eficiente. Este método validado también se aplicó en un estudio piloto para analizar ABs en 81 muestras de vino de la Región del Corredor de Hexi (Provincia de Gansu, Noroeste de China), CAD, HEX, HIS, PEA, PUT y TYR se detectaron en diferentes grados en las muestras. Sin embargo, al comparar con los estándares existentes, las ABs en las 81 muestras de vino no superaron el valor límite prescrito o la dosis tóxica (2-40 mg/L). Además, se realizó un enfoque estadístico utilizando análisis de correlación de Pearson, y para evaluar sus concentraciones en términos de parámetros del vino (tiempo de almacenamiento, variedad de uva, tipo de vino e índice fisicoquímico básico). Los resultados mostraron que, entre los siete tipos de ABs, la concentración de HIS tenía cierta correlación con el grado alcohólico y la variedad de uva. Además, el nivel de PEA tenía cierta correlación con el pH del vino y el tiempo de almacenamiento del vino. Cabe destacar que este parece ser el primer informe sobre la aplicación de QuEChERS-UHPLC-QqQ-MS/MS en el análisis de ABs en vino en esta región.