Los aromas ambientales en las tiendas minoristas se ha encontrado que modulan las percepciones y actitudes de los clientes hacia los productos y tiendas minoristas. Aunque los efectos de los aromas ambientales también se han observado en entornos de restaurantes, se sabe poco sobre las influencias relacionadas con el aroma del personal de espera del restaurante en la percepción y comportamiento de los clientes. Este estudio tuvo como objetivo determinar si las señales olfativas del personal de espera del restaurante pueden afectar las experiencias gastronómicas de los clientes y su comportamiento interpersonal con respecto a la elección del menú, percepción del sabor, gusto general de los platos, satisfacción con la comida, cantidad consumida y cantidad de propina para el personal de espera.