La omica de las plantas, que incluye la genómica, la transcriptómica, la metabolómica y la proteómica, ha desempeñado un papel notable en el descubrimiento de nuevos genes y biomoléculas que pueden ser utilizados para la mejora de cultivos. En el trigo, se han obtenido grandes conocimientos a partir de la utilización de diversos enfoques ómicos para rasgos tanto cualitativos como cuantitativos. Especialmente, una combinación de enfoques ómicos ha llevado a avances significativos en el descubrimiento de genes y en las investigaciones de rutas metabólicas, así como en la desciframiento de los componentes esenciales de las respuestas al estrés y los rendimientos. Recientemente, se ha desarrollado una base de datos de Omicas de Trigo que podría ser utilizada por científicos para acelerar aún más los estudios de genómica funcional. En esta revisión, hemos discutido varias tecnologías y plataformas ómicas que se han utilizado en el trigo para mejorar la comprensión de la biología del estrés del cultivo y los mecanismos moleculares subyacentes a la tolerancia al estrés.