El objetivo de este estudio fue investigar la aplicación potencial de un secador solar de modo mixto para la deshidratación de Qula en el altiplano Qinghai-Tíbet de China. Se empleó un diseño central compuesto rotatable (CCD) de tres factores y cinco niveles de la metodología de superficie de respuesta (RSM) para evaluar las influencias de las variables del proceso de secado en los atributos de calidad en términos de oxidación de lípidos [peróxido (POV) y sustancia reactiva al ácido tiobarbitúrico (TBARS)] y reacción de Maillard (5-hidroximetilfurfural, 5-HMF). Se estudió el impacto de la temperatura de secado (30-50 grados Celsius), el grosor del material (5-15 mm) y la velocidad del viento (0.4-1.4 m/s) en el color, POV, TBARS y 5-HMF de Qula. Se encontraron condiciones operativas óptimas de una temperatura de 43.0 grados Celsius, un grosor de material de 11.0 mm y una velocidad del viento de 1.0 m/s basadas en el mínimo de POV, TBARS y 5-HMF. En estas condiciones, los valores de POV, TBARS y 5-HMF fueron 0.65 meq/kg, 0.516 mg/kg y 4.586 mg de agua/L, respectivamente, que son significativamente más bajos que para el secado de Qula al sol al aire libre ( < 0.05). En comparación con el secado al sol al aire libre, el tiempo de secado de Qula mediante secado solar se redujo en un 61.5%. Los resultados indican que el secador solar de modo mixto es una tecnología de secado factible para Qula y podría mejorar efectivamente la calidad de los productos.