Los organoides hepáticos son estructuras tridimensionales derivadas de células madre que se generan mediante señales de diferenciación hepática en presencia de una matriz extracelular de soporte. Los organoides hepáticos superan el bajo grado de complejidad de los cultivos bidimensionales y los altos costos de los modelos in vivo, representando así un punto de inflexión para el estudio de la modelización de enfermedades hepáticas. Los organoides hepáticos pueden establecerse a partir de diferentes fuentes, como células madre pluripotentes inducidas (iPSCs), células madre embrionarias (ESCs), hepatoblastos y células derivadas de tejidos. Este novedoso sistema in vitro representa una herramienta innovadora para comprender más a fondo la fisiología y los mecanismos patológicos que afectan al hígado. En esta revisión, discutimos los avances actuales en el campo, centrándonos en su aplicación en la modelización de enfermedades, la medicina regenerativa y el descubrimiento de fármacos.