Pan plano nutritivo alto en proteínas y una opción para personas sensibles al gluten
Autores: Kahlon, Talwinder S.; Avena-Bustillos, Roberto J.; Brichta, Jenny L.; Kahlon, Ashwinder K.
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Quinoa
Trigo
Pan plano
Proteína
Brócoli
Remolachas
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 26
Citaciones: Sin citaciones
Los panes planos de vegetales de alto contenido proteico de quinua y trigo integral fueron evaluados por catadores y se realizó un análisis físico. El objetivo era producir panes planos nutritivos y sabrosos sin gluten (quinua) y con gluten (trigo).
Descripción
Los panes planos de vegetales de alto contenido proteico de quinua y trigo integral fueron evaluados por catadores y se realizó un análisis físico. El objetivo era producir panes planos nutritivos y sabrosos sin gluten (quinua) y con gluten (trigo).