Caracterización de películas indicadoras de pH basadas en almidón de batata morada asociadas con antocianinas y cáscara
Autores: Sohany, Mouluda; Tawakkal, Intan Syafinaz Mohamed Amin; Ariffin, Siti Hajar; Shah, Nor Nadiah Abdul Karim; Yusof, Yus Aniza
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2021
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Envases de alimentos
Películas indicadoras inteligentes
Almidón de camote de pulpa morada
Cáscara de camote
Películas sensibles al pH
Antocianina
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 32
Citaciones: Sin citaciones
En el envasado de alimentos, las películas indicadoras inteligentes basadas en recursos naturales han atraído mucho a los investigadores para minimizar los problemas ambientales y satisfacer las preferencias de los consumidores en cuanto a la seguridad alimentaria.
Descripción
En el envasado de alimentos, las películas indicadoras inteligentes basadas en recursos naturales han atraído mucho a los investigadores para minimizar los problemas ambientales y satisfacer las preferencias de los consumidores en cuanto a la seguridad alimentaria.