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Perfil quali-cuantitativo de los carotenoides nativos en kumquat de Brasil por HPLC-DAD-APCI/MS

Autores: Pinheiro-Sant"Ana, Helena Maria; Anunciação, Pamella Cristine; Souza, Clarice Silva e; de Paula Filho, Galdino Xavier; Salvo, Andrea; Dugo, Giacomo; Giuffrida, Daniele

Idioma: Inglés

Editor: MDPI

Año: 2019

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Acceso abierto

Artículo científico


Categoría

Tecnología e Industria de alimentos

Licencia

CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual

Consultas: 23

Citaciones: Sin citaciones


Descripción
En este estudio se determinó por primera vez la composición de carotenoides nativos en kumquat (Fortunella margarita) (cáscara + pulpa) de Brasil mediante una metodología de HPLC-DAD-APCI/MS (cromatografía líquida de alta resolución con detector de matriz de diodos-ionización química a presión atmosférica/espectrometría de masas). Se identificaron y cuantificaron con éxito once carotenoides en kumquat: cuatro carotenoides en forma libre y siete carotenoides en forma esterificada. El beta-citraurin-laurato fue el carotenoide encontrado en mayor contenido (607.33 ug/100 g de materia fresca), seguido por el beta-criptoxantina-laurato (552.59 ug/100 g). Las diferentes formas esterificadas de beta-citraurina y beta-criptoxantina representaron el 84.34% de los carotenoides encontrados, lo que demuestra la importancia de la esterificación en las frutas naturales. El beta-caroteno y los xantofilas libres (beta-criptoxantina, luteína y zeaxantina) representaron el 5.50% y el 14.96%, respectivamente, del total de carotenoides en kumquat. El contenido total de carotenoides de kumquat de Brasil fue muy alto (2185.16 ug/100 g), lo que sugiere que esta fruta podría contribuir significativamente a la ingesta de compuestos bioactivos importantes por parte de la población.

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