En este estudio, se presenta un enfoque integral sobre la taxonomía y las áreas de distribución del (comúnmente conocido como cerezo de cornel), considerando la valorización superior de los compuestos bioactivos a través de la co-microencapsulación en una combinación única de matriz, junto con bacterias probióticas. Según el perfil fitoquímico, toda la planta del cerezo de cornel incluye 101 compuestos químicos, clasificados de la siguiente manera: polifenoles, terpenoides, carotenoides, vitaminas, carbohidratos, ácidos y hidrocarburos. En general, los compuestos bioactivos son altamente sensibles a la digestión y a factores externos, como el oxígeno, el pH, la temperatura, etc. Con el fin de mejorar la bioaccesibilidad y la estabilidad de almacenamiento de los polifenoles, se aplicó un método asistido por ultrasonido sólido-líquido para obtener un extracto enriquecido en antocianinas, que fue microencapsulado junto con liofilización en una combinación única de aislado de proteína de suero (WPI) y maltodextrina (MD) como materiales de pared. Se obtuvieron dos polvos, con y sin las bacterias probióticas. Los datos obtenidos en este estudio mostraron una alta eficiencia de encapsulación (82.16-88.95%) de antocianinas, mientras que para , la eficiencia de microencapsulación alcanzó el 80%. El polvo co-microencapsulado mostró un recuento de células viables de 3.80·10 CFU/g de materia seca (D.M.). Los polvos microencapsulados mostraron una cantidad significativa de polifenoles totales (8.30-13.00 mg de equivalente de ácido gálico por gramo de D.M.). Además, la digestibilidad in vitro de las antocianinas destacó el efecto protector de la matriz de microencapsulación en el estómago, mientras que se observó una liberación lenta en las condiciones intestinales simuladas. Además, después de 21 días de almacenamiento, la viabilidad de las bacterias ácido lácticas fue alta (2.53 x 10 CFU/g de materia seca), lo que confirmó la funcionalidad y el valor nutracéutico del polvo co-microencapsulado.