Los polifenoles de las plantas han atraído considerable atención debido a sus roles clave en la prevención de muchas enfermedades, incluyendo el alto nivel de azúcar en la sangre, el alto colesterol y el cáncer. Se han diseñado y desarrollado una variedad de alimentos funcionales con polifenoles de plantas como ingredientes activos principales. Los polifenoles provienen principalmente de verduras y frutas y generalmente se pueden dividir según su estructura en flavonoides, astrágalos, ácidos fenólicos y lignanos. Los polifenoles son un grupo de ingredientes alimentarios funcionales derivados de plantas con diferentes estructuras moleculares y diversas actividades biológicas, incluyendo propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y anticancerígenas. Sin embargo, muchos compuestos polifenólicos tienen baja biodisponibilidad oral, lo que limita la aplicación de los polifenoles en nutracéuticos. Afortunadamente, los nanocarriers verdes basados en biotecnología son ideales para encapsular, proteger y entregar polifenoles, mejorando así su biodisponibilidad. En este artículo, se resumen los beneficios para la salud de los polifenoles de las plantas en la prevención de diversas enfermedades, con una revisión del progreso de la investigación en nanocarriers basados en biotecnología para mejorar la biodisponibilidad oral de los polifenoles. Los polifenoles tienen un gran potencial de aplicación como formulaciones clave en productos de salud y nutrición. En el futuro, el desarrollo de portadores de entrega de grado alimenticio para la encapsulación y entrega de compuestos polifenólicos podría resolver las limitaciones de la baja solubilidad en agua y la baja biodisponibilidad de los polifenoles para aplicaciones prácticas.