La polinización por abejorros es crucial para la producción de tomate en cultivos protegidos. Tanto el rendimiento como el sabor del tomate desempeñan roles importantes para atraer la atención de los productores y consumidores. Comparado con el rendimiento, se ha realizado mucho menos trabajo para investigar si y cómo los métodos de polinización afectan el sabor del tomate. En este estudio, se probaron los efectos de la polinización por abejorros, el tratamiento con vibrador y el tratamiento con regulador del crecimiento de plantas (PGR) en el rendimiento y sabor del tomate en invernaderos en el Desierto de Gobi. Comparado con los tratamientos de vibrador o PGR, el tomate polinizado por abejorros tenía una mayor y más estable cuajado de frutas, un peso de fruta más pesado y más semillas. También encontramos que la cantidad de semillas se correlacionaba positivamente con el peso de la fruta tanto en el tomate polinizado por abejorros como en el tratado con vibrador, pero no en el tratado con PGR. Además de mejorar el rendimiento, la polinización por abejorros mejoró el sabor del tomate. Los frutos de tomate polinizados por abejorros contenían más fructosa y glucosa, pero menos sacarosa, ácido cítrico y ácido málico. Además, los compuestos orgánicos volátiles del tomate polinizado por abejorros eran distintivos con respecto al tomate tratado con vibrador o PGR, y se identificaron más compuestos relacionados con el gusto del consumidor en el tomate polinizado por abejorros. Nuestros hallazgos proporcionan nuevas ideas sobre la contribución de los polinizadores de abejas para mejorar el rendimiento y la calidad de los cultivos, enfatizando la importancia de los abejorros para la polinización del tomate.