Las investigaciones han demostrado que los ácidos grasos trans están relacionados con la progresión de la aterosclerosis, pero el mecanismo subyacente no está claro hasta ahora. En el estudio presentado, se utilizó la proteómica basada en electroforesis bidimensional para descubrir el papel del ácido elaídico en la aterosclerosis. En células endoteliales de vena umbilical humana (HUVEC), se identificaron veintidós y veintitrés proteínas expresadas diferencialmente en los grupos de baja (50 μmol/L) y alta (400 μmol/L) concentración simulada de ácido elaídico, respectivamente, en comparación con el grupo de control. Las expresiones de algunas proteínas seleccionadas (PSME3, XRCC5, GSTP1 y GSTO1) se validaron mediante análisis qRT-PCR. El análisis de Western blot confirmó además que el ácido elaídico regulaba a la baja la expresión de PSME3 y XRCC5. Además, se investigó más a fondo P53, la proteína corriente abajo de PSME3. Los resultados demostraron que diversas proteínas, muchas de ellas relacionadas con el estrés oxidativo, la apoptosis y el daño del ADN, estaban implicadas en la aterosclerosis inducida por el ácido elaídico. Además, se demostró que P53 regula la aterosclerosis mediante la detención del ciclo celular y la vía de la apoptosis.