El presente estudio tuvo como objetivo realizar una investigación comparativa de las propiedades biológicas de los extractos fenólicos y de polisacáridos obtenidos mediante una técnica asistida por ultrasonido a partir de gel y sus efectos en cada etapa del proceso de cicatrización de heridas en modelos experimentales in vitro. El análisis por HPLC mostró que el extracto fenólico contenía aloína, ácido ferúlico y ácido cafeico, así como dihidrato de quercetina, como compuestos principales. La electroforesis en zona capilar indicó la prevalencia de manosa y glucosa en el extracto de polisacáridos. Las pruebas de cultivo celular revelaron las propiedades antiinflamatorias del extracto fenólico a una concentración de 0.25 mg/mL mediante una inhibición significativa de citoquinas proinflamatorias, hasta un 28% de secreción de TNF-alfa y un 11% de IL-8 en macrófagos derivados de THP-1 inflamados, mientras que se observó un efecto proinflamatorio a 0.5 mg/mL. El extracto fenólico indujo una estimulación del 18% en la proliferación de fibroblastos L929 a una concentración de 0.5 mg/mL, mejoró la tasa de migración celular en un 20% e incrementó la síntesis de colágeno tipo I en un 18%. Además, el extracto fenólico exhibió propiedades antioxidantes superiores al eliminar radicales libres de DPPH (IC de 2.50 mg/mL) y ABTS (16.47 mM TE/g), logrando una inhibición del 46% en la producción de especies reactivas de oxígeno (ROS) intracelulares. El extracto de polisacáridos demostró un mayor aumento en la síntesis de colágeno de hasta un 25%, así como actividad antibacteriana con un efecto bacteriostático a 25 mg/mL y un efecto bactericida a 50 mg/mL. Todos estos hallazgos indican que el extracto fenólico podría ser más beneficioso en formulaciones destinadas a las fases iniciales de la cicatrización de heridas, como la inflamación y la proliferación, mientras que el extracto de polisacáridos podría ser más adecuado para su uso durante la etapa de remodelación. Además, podrían combinarse con otros biomateriales, actuando como apósitos eficientes con propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y antibacterianas para una recuperación rápida de heridas crónicas.