El efecto de los tratamientos de deshidratación osmótica (OD) a diferentes temperaturas y tiempos de inmersión en las características de secado, contenido fenólico total (TPC), actividad antioxidante total (TAA) (métodos DPPH y CUPRAC), y color de rodajas de kumquat secadas en condiciones de vacío (70 gradosC-100 mbar) fue investigado. El tratamiento de OD se realizó en una solución de sacarosa (45 gradosBx) a temperaturas de 40 y 50 gradosC e inmersas durante tiempos de 30, 60 y 90 min. La OD antes del secado al vacío disminuyó el tiempo total de secado requerido hasta 70 min en comparación con las muestras de control no tratadas previamente. Se encontró que los modelos de Page, Page Modificado, Henderson Pabis y Exponencial de Dos Términos describían satisfactoriamente el comportamiento de secado de las rodajas de kumquat secadas en capas delgadas. Los valores mínimos y máximos de difusividad efectiva de la humedad () para las rodajas de kumquat semi-secadas fueron de 5.04 x 10 a 7.19 x 10, respectivamente. Los tratamientos de OD indujeron una disminución en el TPC (5.30-33.92%) y TAA (23.63-59.34% y 4.17-31.67% para los ensayos DPPH y CUPRAC, respectivamente) de las rodajas de kumquat. Se observó que el pretratamiento de OD puede disminuir el tiempo bruto de secado y mejorar el color y los atributos sensoriales de los kumquats secados.