La digestibilidad de las proteínas de semillas de leguminosas se ve influenciada por tecnologías de procesamiento físico tradicionales y emergentes
Autores: Ohanenye, Ikenna C.; Ekezie, Flora-Glad C.; Sarteshnizi, Roghayeh A.; Boachie, Ruth T.; Emenike, Chijioke U.; Sun, Xiaohong; Nwachukwu, Ifeanyi D.; Udenigwe, Chibuike C.
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 21
Citaciones: Sin citaciones
El aumento del consumo de semillas de leguminosas como estrategia para mejorar la seguridad alimentaria, reducir la desnutrición y mejorar los resultados de salud a escala global sigue siendo un tema de profundo interés en la investigación.
Descripción
El aumento del consumo de semillas de leguminosas como estrategia para mejorar la seguridad alimentaria, reducir la desnutrición y mejorar los resultados de salud a escala global sigue siendo un tema de profundo interés en la investigación.