Las pérdidas postcosecha de frutas de mango en varios países en desarrollo de África y Asia se han estimado en más del 50%, especialmente durante la temporada principal de cosecha. Las empresas de procesamiento de alimentos a pequeña y mediana escala juegan un papel económico importante en las economías en desarrollo al procesar una diversidad de productos alimenticios saludables como una forma sostenible de reducir las pérdidas postcosecha y el desperdicio de alimentos, prolongar la vida útil de los alimentos, impulsar la seguridad alimentaria y contribuir al producto interno bruto nacional. El procesamiento de la fruta de mango en diversos productos estables en estantería hace que la fruta estacional esté disponible de manera conveniente para los consumidores durante todo el año. A lo largo de los años, la investigación y el desarrollo de productos alimenticios han contribuido sustancialmente a una serie de productos de mango procesados únicos y diversos con cualidades y atributos nutricionales específicos que son demandados por una amplia gama de consumidores. Estos productos de mango se derivan de tecnologías apropiadas de procesamiento de alimentos y valor agregado que transforman el mango fresco en productos estables en estantería con atributos organolépticos, nutricionales y de calidad ideales. Algunos de los productos procesados comunes a partir de la fruta de mango incluyen pulpa (puré), concentrado de jugo, jugo listo para beber, néctar, vino, mermeladas, jaleas, encurtidos, batidos, chutney, rodajas enlatadas, chips, cueros y polvo. El procesamiento mínimo de la fruta de mango como producto cortado fresco también ha ganado importancia entre los consumidores conscientes de la salud. Además de los productos primarios de la fruta de mango, la pulpa o el polvo de mango se pueden utilizar para enriquecer o dar sabor a productos secundarios como yogur, helado, bebidas y refrescos. Los subproductos del procesamiento de mango, como la cáscara y el núcleo, han demostrado ser ricos en compuestos bioactivos, incluidos carotenoides, polifenoles y fibras dietéticas. Estos subproductos del procesamiento de mango se pueden utilizar en la fortificación de alimentos y la fabricación de piensos para animales, obteniendo así un mayor valor de la fruta al tiempo que se reduce el desperdicio. Esta reseña se centra en las tendencias actuales en el procesamiento y valor agregado de mango aplicables a procesadores a pequeña escala en países en desarrollo.