El procesamiento térmico de granos de maní afecta su digestión gastrointestinal imitada, mientras que los tratamientos de desengrase aguas abajo afectan los perfiles digestómicos
Autores: Prodi, Ivana; Smiljani, Katarina; Simovi, Ana; Radosavljevi, Jelena; irkovi Velikovi, Tanja
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Digestión
Alérgenos
Cacahuetes
Lípidos
Proteínas
Tratamientos térmicos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 30
Citaciones: Sin citaciones
La resistencia a la digestión por proteasas digestivas representa una propiedad crítica de muchos alérgenos alimentarios.
Descripción
La resistencia a la digestión por proteasas digestivas representa una propiedad crítica de muchos alérgenos alimentarios.