Los procianidinas son un grupo importante de moléculas bioactivas conocidas por sus beneficios para la salud humana. Estos compuestos son prometedores en el tratamiento de enfermedades metabólicas crónicas como el cáncer, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares, ya que previenen el daño celular relacionado con el estrés oxidativo. Es necesario estudiar métodos de extracción efectivos para la recuperación de estos componentes. En esta revisión, se presentan avances en la recuperación de procianidinas de desechos agroindustriales, que se obtienen mediante extracción asistida por ultrasonido, extracción asistida por microondas, extracción con fluidos supercríticos, extracción con fluidos presurizados y extracción con agua subcrítica. Las tendencias actuales se centran en la extracción de procianidinas de semillas, cáscaras, orujos, hojas y corteza en desechos agroindustriales, que son extraídos por ultrasonido. Algunas técnicas se han acoplado con técnicas respetuosas con el medio ambiente. Hay pocos estudios centrados en la extracción y evaluación de las actividades biológicas de las procianidinas. La identificación y cuantificación de estos compuestos son el resultado del estudio del perfil polifenólico de las fuentes vegetales. La actividad antioxidante, antibiótica y antiinflamatoria se presentan como las propiedades biológicas de mayor interés. Los desechos agroindustriales pueden ser una fuente económica y fácilmente accesible para la extracción de procianidinas.