Se investigó la influencia de la microaeración, el pH y el sustrato durante la fermentación oscura de repollo agrio, gelatina y paja de trigo, y se presentan los resultados de la fermentación oscura de estos tres sustratos y sus mezclas en esta investigación. La fermentación de repollo, gelatina y paja de trigo se estudió bajo diferentes condiciones de pH y aireación. Se investigaron concentraciones de sólidos suspendidos volátiles (VSS) de 20 g VSS/L de un sustrato a un pH estable de 6.0 y un valor de pH no alineado. El repollo agrio resultó en el mayor volumen de hidrógeno con 450 mL/g VSS a un pH de 6.0. La mezcla de sustratos provocó una menor producción de hidrógeno que el repollo agrio o la paja de trigo por separado.