Un enfoque novedoso para la producción de huevo de pato ligeramente salado utilizando salmuera ozonizada
Autores: Wongnen, Chantira; Panpipat, Worawan; Saelee, Nisa; Rawdkuen, Saroat; Grossmann, Lutz; Chaijan, Manat
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2023
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 13
Citaciones: Sin citaciones
Los huevos salados suelen producirse tratando huevos frescos de pato con una alta concentración de sal para adquirir características distintivas y excelentes capacidades de conservación como resultado de una serie de cambios fisicoquímicos.
Descripción
Los huevos salados suelen producirse tratando huevos frescos de pato con una alta concentración de sal para adquirir características distintivas y excelentes capacidades de conservación como resultado de una serie de cambios fisicoquímicos.