Producción bioprocesada de vino de arroz enriquecido con resveratrol: fermentación simultánea de vino de arroz, extracción y transformación de piceído a resveratrol a partir de raíces
Autores: Yang, Kai-Ruei; Yu, Hui-Chuan; Huang, Chun-Yung; Kuo, Jen-Min; Chang, Cheng; Shieh, Chwen-Jen; Kuo, Chia-Hung
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2019
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
Bioproceso
Vino de arroz enriquecido con resveratrol
Fermentación
Piceído
Actividad antioxidante
Ultrafiltración
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 23
Citaciones: Sin citaciones
Se estableció un nuevo bioproceso para producir vino de arroz enriquecido con resveratrol y se investigaron los efectos de agregar polvo de raíz a la fermentación del vino de arroz.
Descripción
Se estableció un nuevo bioproceso para producir vino de arroz enriquecido con resveratrol y se investigaron los efectos de agregar polvo de raíz a la fermentación del vino de arroz.