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Productos liberados de dextranos estructuralmente diferentes por dextranasas bacterianas y fúngicas

La hidrólisis del dextrano por las dextranasas se aplica en la industria azucarera y el sector médico, pero también tiene un alto potencial de uso en el análisis estructural de los dextranos.

Autores: Pittrof, Silke L.; Kaufhold, Larissa; Fischer, Anja; Wefers, Daniel

Idioma: Inglés

Editor: MDPI

Año: 2021

Disponible con Suscripción Virtualpro

Artículo científico


Categoría

Tecnología e Industria de alimentos

Licencia

CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual

Consultas: 9

Citaciones: Sin citaciones


Este documento es un artículo elaborado por Silke L. Pittrof, Larissa Kaufhold, Anja Fischer y Daniel Wefers para la revista Foods, Vol. 10, Núm. 2. Publicación de MDPI. Contacto: foods@mdpi.com
Descripción
La hidrólisis del dextrano por las dextranasas se aplica en la industria azucarera y el sector médico, pero también tiene un alto potencial de uso en el análisis estructural de los dextranos.

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