Propiedades antioxidantes de variedades populares de cúrcuma (Curcuma longa) de Bangladesh
Autores: E. M., Tanvir; Md. Sakib, Hossen; Md. Fuad, Hossain; Rizwana, Afroz; Siew Hua, Gan; Md. Ibrahim, Khalil; Nurul, Karim
Idioma: Inglés
Editor: Hindawi
Año: 2017
Acceso abierto
Artículo científico
2017
Propiedades antioxidantes de variedades populares de cúrcuma (Curcuma longa) de BangladeshCategoría
Tecnología e Industria de alimentos
Subcategoría
Producción de alimentos
Palabras clave
extracto etanó
lico
khulna
chora
mura
contenido en á
cido ascó
rbico
dañ
o por radicales libres
mayores propiedades antioxidantes
mayor valor frap
actividad
divisiones de chittagong
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Citaciones: Sin citaciones
Se investigaron las propiedades antioxidantes y el contenido en polifenoles, flavonoides, taninos y ácido ascórbico de los extractos acuosos y etanólicos de distintas formas (nombres locales: mura y chora) de cúrcuma (Curcuma longa) de las divisiones de Khulna y Chittagong, en Bangladesh. La actividad antioxidante se determinó mediante los valores de la actividad captadora de radicales libres 1,1-difenil-2-picrilhidrazilo (DPPH) y el poder antioxidante reductor férrico (FRAP). El extracto etanólico de mura de Chittagong contenía las concentraciones más elevadas de polifenoles (16,07%), flavonoides (9,66%) y ácido ascórbico (0,09 mg/100 g) y la chora dio lugar a rendimientos elevados (17,39%). El extracto etanólico de mura de Khulna mostró una mayor actividad captadora de radicales DPPH con la menor concentración inhibitoria al 50% (IC50) (1,08 μg/mL), mientras que la chora de Khulna tuvo el mayor valor FRAP (4204,46±74,48 μM Fe [II] por 100 g). En general, el extracto etanólico presentó propiedades antioxidantes superiores a las del extracto acuoso. Sin embargo, la concentración de taninos fue menor en el extracto etanólico. Concluimos que las variedades de cúrcuma investigadas en este estudio son fuentes útiles de antioxidantes naturales, que confieren una protección significativa contra el daño de los radicales libres.
Descripción
Se investigaron las propiedades antioxidantes y el contenido en polifenoles, flavonoides, taninos y ácido ascórbico de los extractos acuosos y etanólicos de distintas formas (nombres locales: mura y chora) de cúrcuma (Curcuma longa) de las divisiones de Khulna y Chittagong, en Bangladesh. La actividad antioxidante se determinó mediante los valores de la actividad captadora de radicales libres 1,1-difenil-2-picrilhidrazilo (DPPH) y el poder antioxidante reductor férrico (FRAP). El extracto etanólico de mura de Chittagong contenía las concentraciones más elevadas de polifenoles (16,07%), flavonoides (9,66%) y ácido ascórbico (0,09 mg/100 g) y la chora dio lugar a rendimientos elevados (17,39%). El extracto etanólico de mura de Khulna mostró una mayor actividad captadora de radicales DPPH con la menor concentración inhibitoria al 50% (IC50) (1,08 μg/mL), mientras que la chora de Khulna tuvo el mayor valor FRAP (4204,46±74,48 μM Fe [II] por 100 g). En general, el extracto etanólico presentó propiedades antioxidantes superiores a las del extracto acuoso. Sin embargo, la concentración de taninos fue menor en el extracto etanólico. Concluimos que las variedades de cúrcuma investigadas en este estudio son fuentes útiles de antioxidantes naturales, que confieren una protección significativa contra el daño de los radicales libres.