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Propiedades antioxidantes de variedades populares de cúrcuma (Curcuma longa) de Bangladesh

Autores: E. M., Tanvir; Md. Sakib, Hossen; Md. Fuad, Hossain; Rizwana, Afroz; Siew Hua, Gan; Md. Ibrahim, Khalil; Nurul, Karim

Idioma: Inglés

Editor: Hindawi

Año: 2017

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Acceso abierto

Artículo científico


Categoría

Tecnología e Industria de alimentos

Subcategoría

Producción de alimentos

Palabras clave

extracto etanó
lico
khulna
chora
mura
contenido en á
cido ascó
rbico
dañ
o por radicales libres
mayores propiedades antioxidantes
mayor valor frap
actividad
divisiones de chittagong

Licencia

CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual

Consultas: 22

Citaciones: Sin citaciones


Descripción
Se investigaron las propiedades antioxidantes y el contenido en polifenoles, flavonoides, taninos y ácido ascórbico de los extractos acuosos y etanólicos de distintas formas (nombres locales: mura y chora) de cúrcuma (Curcuma longa) de las divisiones de Khulna y Chittagong, en Bangladesh. La actividad antioxidante se determinó mediante los valores de la actividad captadora de radicales libres 1,1-difenil-2-picrilhidrazilo (DPPH) y el poder antioxidante reductor férrico (FRAP). El extracto etanólico de mura de Chittagong contenía las concentraciones más elevadas de polifenoles (16,07%), flavonoides (9,66%) y ácido ascórbico (0,09 mg/100 g) y la chora dio lugar a rendimientos elevados (17,39%). El extracto etanólico de mura de Khulna mostró una mayor actividad captadora de radicales DPPH con la menor concentración inhibitoria al 50% (IC50) (1,08 μg/mL), mientras que la chora de Khulna tuvo el mayor valor FRAP (4204,46±74,48 μM Fe [II] por 100 g). En general, el extracto etanólico presentó propiedades antioxidantes superiores a las del extracto acuoso. Sin embargo, la concentración de taninos fue menor en el extracto etanólico. Concluimos que las variedades de cúrcuma investigadas en este estudio son fuentes útiles de antioxidantes naturales, que confieren una protección significativa contra el daño de los radicales libres.

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