Propiedades funcionales y técnicas de extracción de proteínas de clara de huevo de pollo
Autores: Li, Zhe; Huang, Xi; Tang, Qinyue; Ma, Meihu; Jin, Yongguo; Sheng, Long
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2022
Acceso abierto
Artículo científico
Categoría
Tecnología e Industria de alimentos
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 24
Citaciones: Sin citaciones
Las claras de huevo de pollo contienen cientos de proteínas y son ampliamente utilizadas en las industrias alimentaria, biológica y farmacéutica. Es muy importante estudiar la separación y purificación de las proteínas de las claras de huevo.
Descripción
Las claras de huevo de pollo contienen cientos de proteínas y son ampliamente utilizadas en las industrias alimentaria, biológica y farmacéutica. Es muy importante estudiar la separación y purificación de las proteínas de las claras de huevo.