La quinoa (Willd.) ha ganado reconocimiento mundial por sus valores nutricionales, adaptabilidad a diversos entornos y diversidad genética. Esta revisión explora la comprensión actual de la tolerancia de la quinoa al estrés ambiental, centrándose en la sequía, salinidad, calor, metales pesados y radiación UV-B. Aunque la sequía y la salinidad han sido estudiadas extensamente, otros factores de estrés siguen siendo poco explorados. La creciente incidencia de estrés abiótico, exacerbada por patrones climáticos impredecibles y el cambio climático, subraya la importancia de comprender las respuestas de la quinoa a estos desafíos. Los bancos de genes globales protegen la diversidad genética de la quinoa, apoyando los esfuerzos de cría para desarrollar variedades tolerantes al estrés. Los avances recientes en genómica y herramientas moleculares ofrecen oportunidades prometedoras para mejorar la tolerancia al estrés y aumentar el potencial de rendimiento de la quinoa. Los estudios transcriptómicos han arrojado luz sobre las respuestas de la quinoa a la sequía y la salinidad, sin embargo, se necesitan más estudios para elucidar su resiliencia a otros estreses abióticos. La capacidad de la quinoa para prosperar en suelos pobres y con recursos hídricos limitados la convierte en una opción sostenible para la restauración de tierras y empresas de seguridad alimentaria. En conclusión, la quinoa es un cultivo versátil y robusto con el potencial de abordar los desafíos de la seguridad alimentaria bajo restricciones ambientales.